Tonno sott’olio: la ricetta originale

Il Tonno sott’olio è una conserva a base di tonno fresco preparata in diverse parti d’Italia. Quella che vi presentiamo è una ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia. 

Si tratta di una ricetta abbastanza semplice ma che, aspettato con pazienza il suo riposo, vi darà un prodotto davvero ottimo, fresco e genuino. Altroché il tonno in scatola che siamo abituati a mangiare. 

Potrete utilizzarlo come contorno e antipasto, oppure in un’insalatona o come ingrediente per un primo piatto.

Vediamo insieme come si realizza questa ricetta del Tonno sott’olio!

Ma prima vediamo cosa potrà servirci per realizzare questa ricetta:

<<<Barattoli in vetro per sott’olio

Tonno sott’olio: la ricetta originale

Ricetta by RedazioneCucina: Cucina friulanaDifficoltà: Bassa

Porzioni

6

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

1

hour 

Tempo totale

1

hour 

20

minutes

Il Tonno sott’olio fatto in casa ti farà riscoprire il sapore del tonno autentico, fresco e genuino

Ingredienti

• kg 2 di tonno

• l 3 di acqua

• mezzo l di aceto

• 2 cipolle affettate

• 5 spicchi di aglio schiacciati

• 5 foglie di alloro

• 6 grani di pepe

• olio evo

• sale grosso

Preparazione

• Nettate il tonno, liberandolo della pelle e delle lische.
• In una pentola portate a bollore l’acqua e l’aceto, profumati con grani di pepe e 2-3 foglie di alloro; incoperchiate e quando l’acqua s’è ridotta unite un pugno di sale grosso.
• Trascorsi pochi minuti calate il tonno e fatelo cuocere per un’ora.
• Estratto, mettetelo ad asciugare sopra un canovaccio, quindi tagliatelo a pezzi.
  Questi poneteli in bell’ordine entro un vaso di vetro, aggiungete gli spicchi di aglio, qualche grano di pepe, una o due foglie di alloro, poi ricoprite con l’olio.
• Tappate e già il giorno appresso controllate il livello dell’olio (ne dovrete aggiungere).
• Conservate il tonno per alcuni giorni in un locale fresco e buio, per consumarlo dopo almeno 15 giorni.

Foodtop consiglia il vino giusto per questa ricetta

Noi di Foodtop abbiamo selezionato per voi due vini perfetti da abbinare a questa ricetta del Tonno sott’olio, ovviamente restando in Friuli Venezia Giulia:

Sauvignon

1- Friuli Colli Orientali DOC Sauvignon Vini Orsone Bastianich Winery 2016

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2 – MANDI SALÛT FURLAN Mandi Sauvignon Isonzo del Friuli DOC

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