Coniglio all’ischitana: la ricetta originale

Il coniglio all’ischitana è una delle migliori ricette regionali del territorio italiano e rappresenta una vera e propria tradizione radicata nell’isola che viene proposta nelle tavole degli ischitani e nei ristoranti ai turisti che visitano l’Isola Verde. 

Presentazione della ricetta coniglio all’ischitana

Ischia è un’isola vulcanica del Golfo di Napoli famosa per le sue acque termali, per la natura ed il verde rigoglioso e per…il coniglio all’ischitana.

Ma vediamo insieme come si prepara questa ricetta originale, tipica della cucina campana.

RICETTA CONIGLIO ALL’ISCHITANA

Ricetta by redazioneCucina: CampanaDifficoltà: Facile

Porzioni

6

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

40

minutes

Tempo totale

50

minutes

Il coniglio utilizzato per la ricetta originale è il coniglio di fossa, selvatico, che incontra il pomodoro fresco e la freschezza del basilico. 

Una ricetta da leccarsi i baffi!

Ingredienti

• un bel coniglio, nettato e tagliato a pezzi

• 25 g di strutto

• 2 spicchi di aglio tritati

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 500 g di pomodori maturi sminuzzati (senza pelle, semi e acqua di vegetazione)

• 3 foglie di basilico, spezzettate

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

• In un tegame di terracotta, rosolate gli spicchi di aglio nello strutto
• Calate i pezzi di coniglio, regolate di sale e pepe, rigirateli spesso, poi irrorateli con il vino bianco e procedete
• Ora unite la polpa dei pomodori, profumate con il basilico, mescolate più volte
• Lasciate sobbollire adagio, per circa 40 minuti
• Servite il coniglio caldissimo

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